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酱牛肉怎么做好吃

2016-03-02美食精选

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

酱牛肉更是牛肉菜谱中的佳品,怎么做好吃呢?

用料:

牛腱 2斤、卤料包 一包、黄豆酱 150克、花椒 适量、料酒 适量、老抽 适量、冰糖 适量、姜 适量、干辣椒 适量、植物油 适量、姜蒜末 适量、生抽 适量、芝麻油 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量

做法:

1.牛肉切成大块,入清水中浸泡两个小时,把血水泡干净。

2.泡过的牛肉洗净,看上去是不是很干净呢。

3.如果不嫌麻烦,可以自己配香料,我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包,再加上黄豆酱。

4.我把卤料包里的香料稍微打磨了一下,但并不是粉末。

5.洗净的牛肉加清水淹没,我用的是砂锅。

6.加入黄豆酱,搅拌均匀。

7.加入卤料,搅一下,使其均匀。

8.加一些花椒,再加入适量的料酒。

9.加入老抽,如果喜欢颜色深就多加一些。

10.加几颗冰糖。

11.加几片姜。

12.把所有调料加完后,搅匀,加盖,水开后煮大概一个半小时。

13.做沾料啦,锅里加少量的油,加一些花椒和干辣椒小火炸香。

14.然后把花椒和辣椒扔掉不要,把油倒进准备好的姜蒜末里。

15.沾料的口感都可以根据自己的喜好,我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉,再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

16.其实就这样吃味道也很棒呢。

小贴士:

1、可以用黄酱,但我没用过,也没买到,就改成黄豆酱了。

2、具体煮牛肉的时间看个人的口感,喜欢有嚼劲少煮一下,喜欢软就多煮一下,煮好的牛肉不用马上拿出来,可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。

3、我没有把肉的味道做得重,因为味淡还可以调整,味重就没有办法啦,而且我们还有美味的沾料呢。

牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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