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怎样炸鸡腿?怎样做香喷喷的炸鸡腿

2016-03-02美食精选

想知道炸鸡腿的做法,炸鸡腿怎么做好吃,就跟着我们一起学吧

一、香炸鸡腿

用料:

鸡腿/鸡翅、面粉、面包糠、生抽、盐糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉

做法:

1.把鸡腿砍成2份,(也可以用鸡翅鸡翼槌)然后放生抽,糖盐,胡椒粉,孜然粉(我超级喜欢孜然粉)和花椒粉,拌匀腌制20分钟.(男朋友说我砍鸡腿的样子好像家庭主妇==...)

2.每块鸡都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加点盐)再裹上面包糠

3.油烧5成热,小火炸鸡,炸至两面金黄.取出放凉,油转大火复炸1分钟逼出油,再放在铺有吸油纸的碟子上,完成.

4.完成图,趁热吃!!!

小贴士:

一定要小火炸,肉才能熟.


调味随意,自己喜欢什么下什么.

二、薄皮炸鸡腿

用料:

鸡大腿、低筋面粉、玉米粉、橄榄油、椒盐粉、葱、薑、蒜、五香粉、盐、水、米酒、糖

做法:

1.鸡腿洗净,,备用

2.把所有调料及水放进料理机

3.打成汁,备用

4.打成汁

5.把打好的汁过滤,备用

6.在鸡腿内侧切几刀,以便更入味,但不要切透

7.放入调料汁中淹渍30分钟

8.备炸粉,将所有配料(除油以外)倒进容器,拌匀备用

9.备油锅,中火将油烧至温热

10.鸡腿里外裹匀炸粉,并略抖动鸡腿,去掉多余的粉

11.鸡腿放入油锅,转小火慢炸,每面炸约5分钟左右;转中火、以提高油温,逼出油份,至鸡腿表面呈金黄酥脆状,捞出

12.沥油

13.装盘

小贴士:

1,炸时,一定小火慢炸,否则,外面糊了,里面还没熟


2,炸粉的量,可根据自已的情况,我用的这个量是比较多的,裹起来方便


3,炸好的鸡,外酥里嫩,很好吃

三、香酥炸鸡腿

用料:

鸡腿、生粉、面粉、鸡蛋、生姜、葱、黑胡椒粉、椒盐、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜瓣

做法:

1.鸡腿洗净沥干水分,用竹签在鸡腿上戳出很多小洞,生姜和葱洗净切丝,蒜瓣捣成蒜泥备用;

2.用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时;

3.生粉和面粉以1比4混合,加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀,不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿;

4.将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层;

5.锅里倒入足够多的油,加入至7成热后,将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出;

6.锅内开中小火,将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可;

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