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煮茶叶蛋的方法

2014-01-17美食精选

茶叶蛋是我们最常吃的早餐之一了,但是你知道怎么做么?下面来详细讲解下:



用料:

鸡蛋 30粒、龙井茶(我曾经用一般的乌龙茶,也很好了。)、桂皮、香叶、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、盐、冰糖、料酒(我用的是加饭酒,作用几乎等同)、水

做法:

1.将各种调料准备好,蛋最好是常温的

2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒

3.将各种调料装在调料包中,扎紧备用

4.将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,小火再煮7分钟即可

5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,蛋壳即成连接的碎片状

6.另起锅,将适量的水烧开,放入调料包,酱油。烧开后再放入茶叶

7.再放入冰糖,盐

8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮约2小时即可

小贴士:

1.常温下的蛋,在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。

2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。

3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了,味道也很好了。

4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的,很可靠。

5.因为煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,况且蛋又很烫,用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕,煮出来的鸡蛋才会有味道。

6.鸡蛋再次煮的时间,时间也不能太久,否则影响到鸡蛋的口感,变得太硬而不好吃。

7.第一遍煮完锅一定要清洗干净,否则,一会再加热,锅沿会留下干的水迹,很难擦洗。

8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水,再加茶叶卤蛋,那就会多了一些肉香,味道更丰富油润些,也很不错的。

9.此卤水冷却后保鲜于冰箱,用于做老卤水,可反复使用。

如果你觉得这个做法还不够过瘾,或者有点小难度,那可以看看图文版的做法大全:茶叶蛋的做法大全

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