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烤鸡翅怎么腌制

2016-03-02烹饪技巧

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”,即鸡的翅膀,鸡翅肉少,皮富胶质,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。


鸡翅的做法有很多,烤鸡翅对大家来说并不陌生了。烤鸡翅做的是否好吃,主要是看烤鸡翅的腌制方法对不对了。不少朋友对于鸡翅的腌制方法都不是很熟悉,做出来的烤鸡翅味道也就差了不少。


在腌制鸡翅的时候要根据自己的口味来放料,另外,也是特别重要的就是,烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间,这对于鸡翅入味的程度有很大的关系。不少朋友发现自己腌制的鸡翅烤出来没有什么味道,这是由于腌制时间过短造成的。 

 

    烤鸡翅的腌制方法:


1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。

2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。

3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。

  对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解,为了让鸡翅更入味,我们可以在鸡翅上划几刀,这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后,大家要注意,烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了,我们要在鸡翅上刷点油,这样烤出来的鸡翅香甜可口,还不油腻。

   


    做法推荐:蜜汁照烧烤鸡翅

用料:

鸡翅 6只,切小块、照烧汁 3/4杯、蜂蜜 2茶勺、姜粉 1茶勺

做法:

1.取1/2杯的照烧汁,加入姜粉和蜂蜜,然后将鸡翅放入酱汁中,拌匀,密封,放冰箱腌一晚上

2.第二天取出鸡翅,放到烤架上,送入预热到425F/218度的烤箱,烤40到50分钟左右

3.烤鸡翅的同时,将剩下的1/4杯照烧汁用小火慢慢煮到浓稠,在烤鸡翅的过程中分三四次刷到鸡翅上


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