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萝卜干的腌制方法

2016-03-02美食精选

白萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物,生食熟食均可,其味略带辛辣味。我国种植白萝卜至少已有千年历史。在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。

冬季腌萝卜的做法:



用料:

萝卜、姜末、蒜末、白糖 两汤匙、剁椒 两汤匙、辣椒粉 一汤匙、盐 两汤匙

做法:

1.萝卜洗净切片,竹匾摊开盛放,晒三天。晒到半干,用手握住感觉不到水分的程度。(10斤萝卜,这是晒好的样子)

2.姜末、蒜末(可以多些,我用了大半碗)、白糖两汤匙、剁椒两汤匙,辣椒粉一汤匙、盐两汤匙(根据口味逐量添加)和萝卜片拌匀

3.戴上薄膜手套,使劲搓拌萝卜片,调料拌匀入味,直到萝卜搓出水分为止

4.使劲的揉搓,是为了使调料和萝卜片能充分融合,搓出的水分能更好的腌制萝卜片。搓好的萝卜片马上就可以吃了,只是有生萝卜味,第二天生味会减少,第三天就非常好吃了

萝卜干还有很多其他的腌制方法,在推荐一个:萝卜干的做法大全

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