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如何辨别注水猪肉

2016-03-02烹饪技巧

市场上有个别不法商贩在生猪放血后从血管注入清洁或不洁的水,非法牟利,坑害广大消费者。对市场上销售的猪肉如何进行鉴别?三条常识供参考:

1、认清胴体上红色的动物检疫合格印章:有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看,有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场,屠宰场是禁止注水的。因此,白条肉千万不要买。

2、看清内脏是否“水淋淋”,特别是在肝脏用刀作一切口,观察切面是否外翻,外翻严重者则是注水无疑。如果肝脏干干绉绉,缺乏弹性,则必是“隔夜货”。

3、取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处,滤纸潮湿者是注水,此法适用于新鲜猪肉。

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