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麻花的制作方法

2016-03-02美食精选



用料:

面粉 250克、糖粉 60克、水 60ML左右、植物油 300克、鸡蛋 1个、植物油 1大勺、泡打粉 1/2小勺

做法:

1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉

2.用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状

3.用手揉成稍光滑点的面团

4.将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条

5.再用刀分割成30克左右的面剂子

6.盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时

7.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条

8.双手反方向搓面剂条使其上劲

9.将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起

10.接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲

11.再把两头拎起来,自然又拧在了一起

12.把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了

13.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花

14.锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热

15.直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用

小贴士:

1、面团一定要静置半小时以上,否则面团爱回缩,不好造型搓制。

2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位,一方面防止风干表皮,另外搓制的时候就不会粘面板了。

3、因为放了泡打粉,炸的过程中麻花会受热膨胀,所以炸时要注意放的量。另外火不要大,油温不要太高,否则很易炸糊。


详细的图文做法:香甜脆麻花

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