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油条的制作方法

2016-03-02美食精选

推荐两种健康做法:


一、做法一:

用料:

面粉 1000g、无铝油条膨松剂 20~30g、食盐 15g、白糖 1g、油 50g、水 560~600g

做法:

1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团

2.松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑

3.分割成小面团,并静置2~3小时

4.将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条

5.用刀将其切成3~4cm的面坯

6.两块面坯叠在一起,中间压一下待用

7.油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制

8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)

二、做法二:

用料:

面粉 250克、水 150克、盐 2克、酵母 5克、小苏打 1.2克、油 适量

做法:

1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟

2.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态

3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4.将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟

5.切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长

6.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可

小贴士:

怎样做出松软的油条?

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

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