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鲫鱼汤怎么做好吃

2016-03-02美食精选

鲫鱼汤的营养非常丰富,鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。下面介绍几种鲫鱼汤的做法:


一、冬瓜薏仁鲫鱼汤

用料:

鲫鱼 1条、薏仁 80克、冬瓜 半个、葱、姜、料酒、盐、香油

做法:

1.薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时,枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。鲫鱼去除内脏洗净备用。

2.锅中放清水,把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。

3.开锅后放入葱段和姜片,倒入少许料酒,改文火慢炖50分钟。

4.50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。

5.放入枸杞炖煮5分钟。

6.放入适量盐,淋入香油即可出锅。

二、鲫鱼头豆腐汤

用料:

鲫鱼头 1个、豆腐 200克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、小葱 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量

做法:

1.鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍

2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉

3.鱼头用料酒腌制一会,可以去腥

4.豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条

5.锅烧热,放少量油进去

6.把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄

7.将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香

8.注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色

9.放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味

10.撒上小葱,即可出锅了

小贴士:

鱼头去腥3要点:

1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。

2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。

3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。


更多鲫鱼的吃法:鲫鱼的做法大全

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