当前位置:首页 > 美食知识 > 怎样用电烤箱烤鱼

怎样用电烤箱烤鱼

2016-03-02美食精选

怎样用电烤箱烤鱼?推荐两种做法:


一、辣味烤鱼

用料:

鲈鱼 一条、莲藕 两节、大葱 半根、姜 5片、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、八角 1个、小茴香 少许、干辣椒 6个、郫县豆瓣酱 1大勺、花椒 1把、糖、料酒、油、生抽

做法:

1.鲈鱼洗干净从肚子里面切开,但是不要切断,就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰,其余部分切段,香菜根也不要扔

2.平底锅烧热,放多一点的油,鲈鱼擦干水份,皮朝下中火煎至金黄

3.*鱼的另一边可以煎,也可以不煎,看你个人喜欢,喜欢吃香口一点的,可以两边都煎香

4.莲藕去皮,切成薄片,用盖过莲藕的水煮熟,控干水分备用

5.*如果还要放其他配料,都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼

6.煎鱼的锅,剩下的油不要倒掉,放入大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香一起炒香。加生抽,料酒,糖,盐调味。自己试一下味道,觉得哪里不足就补哪里

7.把炒好的调料汁倒入容器内,铺在鱼的周围

8.*因为生抽,料酒的关系,会有不少的酱汁,如果你的配料放的多,汤汁不足的话,可以稍微加一点水,但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐,最后就靠吸收酱汁来提味

9.烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌

10.完成,添饭添饭!!

小贴士:

还可以搞一个能加热的容器,放在电磁炉上边加热边吃,还可以在吃完鱼以后加水变成涮火锅的底料呀。。

二、重庆麻辣烤鱼

用料:

鲤鱼 或草鱼、青笋、莲藕、土豆、腐竹、平菇、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、椒盐、食用油

做法:

1.1、青笋一节、莲藕一节、土豆一个、腐竹适量、平菇适量

2.青笋去皮洗净后切成5厘米左右的条状,莲藕去皮洗净后切薄片、土豆去皮洗净切条、腐竹泡发、平菇洗净撕小朵

3.鲤鱼一斤半左右即可,清理干净备用

4.处理好的鱼肉两侧开花刀,从鱼肚中间分成两半,鱼的背部相连,让其能平铺在烤盘上。放入料酒、生抽、椒盐、葱花、姜片腌制15分钟左右

5.腌制好的鱼肉平铺在烤盘上,花刀间隙塞入姜片,鱼表皮刷一层油,烤箱预热,220度先烤15分钟左右

6.烤鱼的同时,锅中倒入食用油,下干辣椒、花椒爆香,再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香

7.放入藕片、土豆条大火翻炒2、3分钟

8.再放入青笋、平菇、腐竹翻炒均匀

9.加入少量盐、一小勺糖和两勺郫县豆瓣酱调味

10.大火翻炒均匀上色,适量添加清汤或水,如果选用易出水的蔬菜则可以不再额外添加,炒好后关火即可

11.烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油,继续烤制十分钟左右,直至表皮金黄,肉质成熟即可

12.把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上,可额外再淋一些辣油,装点香菜即可


推荐:烤箱烤鱼的做法大全

浏览 74106评论 370