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莲子怎么吃

2014-01-20美食精选

莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实。除去果壳,鲜用或晒干用。或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉 莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。 古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

几种莲子的家常做法:

1、百合莲子瘦肉粥

红枣,莲子,百合,瘦肉,大米,味精,盐

步骤:

1. 备齐原料:大米,瘦肉,百合,莲子,红枣。

2. 瘦肉洗净切丝。

3. 米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。

4. 加入莲子和红枣。

5. 待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝,用勺子搅拌一下继续煮。

6. 粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟,最后加少许盐和味精调味。

2、薏米红豆莲子粥


用料:

无心莲子,薏米,红豆,糯米

步骤:

1. 莲子、红豆和薏米用水冲洗干净,浸泡半小时(浸泡节约后面煮粥的时间)。

2. 锅中加适量水,煮开(开水煮粥,熟的更快,也不会出现粘锅的现象)。

3. 放入泡好的莲子、红豆和薏米。

4. 大火煮半小时,放入洗净的糯米(莲子、红豆和薏米要难煮一些,为了能同步熟,后放糯米)。

5. 中火煮半小时,开始用勺子搅拌(用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀,也会使粥出稠)。

6. 煮出粘稠的感觉,盛出即可食用。

3、冰糖银耳莲子羹

用料:

银耳,莲子,红枣,百合,枸杞,冰糖

步骤:

1. 主料:泡发好的银耳。

2. 配料:莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。

3. 银耳泡发好,洗净去蒂,撕成小块。

4. 莲子和百合提前浸泡好,并去掉莲心。

5. 红枣洗净,稍做浸泡,枸杞洗净。

6. 浸泡好的莲子,装入容器中,加入能浸泡住莲子的清水,冷水入锅蒸熟。(水开后20分钟左右)

7. 银耳和百合加入锅中,注入适量清水。

8. 盖上盖子大火烧开,转中小火煮半小时。

9. 加入红枣。

10. 加入蒸熟的莲子,盖上盖子继续煮半小时。

11. 加入枸杞和冰糖,煮5分钟。

12. 冰糖融化,搅拌均匀即可食用。

推荐:莲子的做法大全

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