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自酿葡萄酒保质期

2014-01-22美食杂谈

葡萄酒作为一种饮品,如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵,确切地说,应该是葡萄酒的生命期限。它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程,果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。葡萄酒的生命周期是浅龄期、发展期、成熟期、高峰期、退化期、垂老期,只是从口感各方面来说最好在高峰期内饮用。

许多人在家中自酿葡萄酒,然而由于酿造方法不当,导致酒发生霉变。据悉,居民自酿葡萄酒保质期只有一两个月,可以少量酿造尽快喝掉。

在国内有葡萄酒保质期一说,而在国外,葡萄酒不说保质期,而是说适饮期。根据我国食品有关法律,食品最长的保质期限是15年,因此,海关在葡萄酒入关时,都会加上一个保质期。挑酒的关键并不在于保质期的长短,而是看酒标上的葡萄品种、采摘年份和酒庄。

白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后,但也并非是越老越好。因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地,伏特加,金酒,郎母酒等蒸馏酒。

一部分人在自酿葡萄酒时遇到了麻烦。“我家酿酒瓶的瓶口漂浮了一层白毛,用纱布过滤还弄不干净,不知道这样的葡萄酒喝下去对人体有没有害?”专家表示,居民在家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件,因此,自制葡萄酒的保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味,说明酒已被杂菌感染了,就不能再喝了,否则会引发疾病。如果自酿葡萄酒,需要掌握合理的做法,这里推荐一个比较好的自制方法:自制葡萄酒的做法

自酿的葡萄酒一般保存的时间很短,最好做完后沉淀3-7天后就开始饮用,因为自酿的葡萄酒不跟买的成瓶葡萄酒似的,成瓶的葡萄酒经过严格的工序和橡木桶内贮存,所以能保存的时间长。

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