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辣椒酱怎么做好吃

2014-01-22美食精选

常见的辣椒酱有两种:油制和水制,油制的辣椒酱更易保存,下面详细介绍两种做法:


做法一:

用料:

小红辣椒、盐、蒜、油

做法:

1.小红辣椒洗净晾干。

2.将辣椒剁碎。我是用料理机将辣椒打碎的。

3.加盐、油拌匀,上屉蒸5分钟。不蒸也可以,要不停地搅拌几分钟,使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。

4.放入洗净的玻璃瓶中。

5.把瓶盖拧紧,放冰箱保存。

6.我自己做了两瓶,一瓶加蒜蓉的,一瓶纯辣椒的。在上面再浇些热油,保证辣酱不变质呦。


做法二:

用料:

辣椒 500克、生姜 2大匙、蒜 4大匙、红葱头 2大匙、盐 2大匙、糖 1.5大匙、味精 1/2小匙

做法:

1.红辣椒洗净后,控干表面的水分,去蒂,切成2、3段(我的搅拌机放不下整根的辣椒啦),放入搅拌机中搅碎

2.蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎

3.装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒,控干水分

4.我试了2种做法,做法一、(1)、锅中放1大匙水,加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1、2分钟,转大火,加入红辣椒,炒至辣椒变软加入盐、糖,继续翻炒至呈酱状(不要很碎,辣椒变软,看不到水即可),关火后加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后,倒入4大匙油烧滚热,趁热倒入辣椒酱中,搅拌均匀后盖上瓶子,可以即食,也可以等2天后再吃。做法二、(1)、锅中放入5.5大匙油,加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟,转中火,加入红辣椒,炒至辣椒变软加入盐、糖,继续翻炒至呈酱状,关火后加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子,等3天后再吃

小贴士:

这个方法做出来的是熟酱,可以直接吃的,和那种怕水怕油的生腌辣椒酱不一样。做法很简单,没搅拌机的,就用菜刀剁啊剁就行了。

除了我们尝试的辣椒酱,这里还有更多美味自制酱料的做发哦:酱的做法大全,尝试下吧~

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