当前位置:首页 > 美食知识 > 怎么炖鸡汤

怎么炖鸡汤

2014-01-22美食精选

怎么炖鸡汤?介绍两种经典做法:


一、香菇炖鸡汤

用料:

鸡 半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐

做法:

1.香菇提前泡开

2.剁好的鸡肉

3.这个鸡不是真的土鸡,感觉还是要焯一下,放姜片跟葱

4.香菇洗净,好好捏捏哈,沥水

5.锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦

6.倒入砂锅

7.放两片姜

8.放清水

9.盖上盖子,开火炖煮

10.煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟

11.放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜哈)

12.放盐调味,尝好咸淡

13.加少许料酒

14.继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可

二、山药炖鸡汤

用料:

农家鸡 一只、山药 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、盐

做法:

1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

2.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开

3.撇去浮沫。

4.加入一汤匙料酒

5.放入姜片葱结

6.煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

7.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

8.枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可

小贴士:

要做出好的鸡汤还是需要技巧的,可以参考这里:怎么炖鸡汤好喝

1.煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。

2.枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。

更多美味做法:炖鸡的做法大全

浏览 269263评论 1346