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韭菜怎么洗

2016-03-02烹饪技巧

摘洗韭菜关键在于去掉韭菜根部的泥沙和韭菜残留的一些农药,具体如下:

1. 右手抓紧韭菜叶子然后抖几下,再用左手五指和韭菜的根部交叉往下撕,把那些烂的干的叶子撕出来了。

2. 然后,减掉韭菜一部分根部。经过这两步,韭菜根部的泥沙基本就去掉大半了。

3. 清水冲洗;

4. 再用盐水或清水浸泡一会儿,韭菜就洗干净了。


怎样挑选新鲜的韭菜:

1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。

2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

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