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莲子怎么去芯

2016-03-02烹饪技巧

中医认为,莲子心性凉味苦,有清心火,降血压,止汗,养神作用,用之泡茶饮,适宜於高血压头昏,心烦失眠,梦遗滑精和盗汗之人。但通常,我们吃莲子时都把莲子心去掉了,主要是莲子心太苦,可能会影响烹饪的味道。


一般,在市场上买的莲子都已经被商家用专门的机器去了莲子心,如果还需要自己在家去心的话,推荐下面的方法:

1、若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

2、洗净莲子,放入水中煮约15分钟,待莲子变软之后,捞起,用牙签可轻易挑出莲子芯,而莲子原形不变。 


另外,如果你想取莲子心来泡水喝,那么可以用下面的方法尝试取出莲子心:

1、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈,使莲子壳上出现清晰刀迹即可。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)

2、掰开壳,取出整颗莲子。

3、用一根牙签从莲子中间穿过,带出莲子心,用手拔出莲子心。

4、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液,阴干,一次取2克泡茶。

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