当前位置:首页 > 美食知识 > 花椒怎么做才麻

花椒怎么做才麻

2016-03-02烹饪技巧

要把花椒炸出味道来(麻的问道),关键就是油温的掌握。一般来说,炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法:


1、温油的做法:

就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油里,口感比较好,缺点就是花椒只能扔掉,因为如果把花椒吃到嘴里,那就麻苦麻苦的啦。 


2、滚油的做法:


让油热到冒烟,然后再放入花椒。好处在于味道非常香,简直就是爆香,而且炸后的花椒也可以入口,口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦,起锅速度要快,因此,火候很重要,如果过了,那么花椒就不是麻了,而是苦涩啦。

浏览 258815评论 1294

相关文章:

扫一扫,下载香哈菜谱

离线看菜谱,与哈友互动学美食