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精选食盐28条妙用

2014-05-04烹饪技巧

我们的生活中不只有炒菜的时候才会用到盐,这里教给大家一些厨房里的用盐妙招,贴近生活又很实用!

 

1.测试鸡蛋是否新鲜,将鸡蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中,鲜蛋会下沉,坏蛋则浮在水面;如果买回来破了壳,可以放在盐水中煮,蛋白不会往外流,煮出的蛋也鲜嫩;如果要打蛋,在蛋清中加一点盐,就可以快速调匀

2.买来的新鲜生姜、鸡蛋一时吃不了,埋入盐里,能保存较久而新鲜如初

3.糖水加入几粒盐喝着更甜

4.白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎;如果豆腐吃不完,可以把它浸泡在晾凉的盐开水中,可保存7天

5.新鲜蘑菇放人淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥干后,装入塑料食品袋中,3天之内可保鲜

6.蘑菇或黑木耳先放人淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙

7.将菠萝削皮后切成片,放人淡盐水中浸泡后再食用,使其更香甜可口

8.清洗肉类时,加适量食盐和碱,反复揉搓,不仅能清洗干净,而且可去除腥味

9.用糖凉拌西红柿,放少许盐会更甜

10.将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20-30分钟,有除去残存农药并有一定的杀菌作用

11.鸡、鸭宰杀后,在加盐的热水里泡一会儿再拔毛,既干净又易拔

12.从冰箱冷冻室里取出的冻肉,放在盐水中解冻,不仅快,而且可保持鲜嫩

13.宰好的鸡鸭洗净后,先在其内外抹上盐,然后烘烤,能增加香味

14.将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出

15.把鲜桃放人盐水里浸泡1分钟后,用手轻搓,桃毛便很快脱落

16.新鲜水果剥皮后,如不马上吃可浸泡在淡盐水中,能保鲜

17.茄片用盐腌10分钟后再炒,既省油又好吃

18.凡带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味

19.煮菠菜时,如菜叶变黄,可加少许盐,莱叶即由黄变绿

20.豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆质晶色白;如果是在煮豆腐,时间长了会使豆腐变硬,可以煮前先放盐,这样豆腐不硬又滑嫩、好吃

21.油炸食物时,在油锅中放少许食盐,可防止食油飞溅

22.做甜食时,在加糖时也顺便加一点儿食盐,甜食的味道更甘美

23.在存放面包的容器里先撒一些盐,再放入面包,盖好盖,面包便不会变干、发霉

24.蒸剩饭时,在蒸饭水里加一小匙盐,蒸出来的饭味道比较新鲜

25.煮粥时放点盐,不会产生泡沫

26.发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,味道更好

27.煮水饺时,先在水中放入适量盐,煮出的水饺不粘锅,饺子不破皮

28.煮面条时,先在沸水中放一点盐,面条煮熟后不会烂


饮食禁忌


虽然盐有这么多好处,但是为了预防和控制高血压的发生,我们应该尽量减少食盐的摄入量,每日不要超过6克哦!


 

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