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冬瓜最受欢迎的十种家常做法

2014-12-01美食精选

冬瓜海带排骨汤

原料:排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许

做法:

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。


冬瓜薏米大骨汤

材料:猪骨1根,冬瓜1寸厚片,薏仁米100克,姜5-6片,葱2根,八角1/4朵,砂锅1个

做法:

1.薏米提前浸泡4个小时;

2.猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨;

3.倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火 炖煮;

4.炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。


冬瓜粉丝丸子汤

原料:淀粉,葱末,盐,料酒,冬瓜,肉馅

做法:

1.做法如下,先准备冬瓜,切成片。

2.新鲜的肉馅,半斤就够3个人吃的。

3.先把冬瓜片用清水煮,然后在肉馅里打进去一只鸡蛋,加葱末、盐、料酒和淀粉,顺着一个方向搅,搅得粘稠了,冬瓜也煮好了,用一支勺子每次舀一小团,扔进锅里。

4.多煮一会儿,扔进去粉丝一小把,洒香菜末,加盐


冬瓜金针菇汤

原料:冬瓜200克,金针菇80克,家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块,水750毫升。

做法:

冬瓜削皮切片,金针菇洗净。

锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝,加入冬瓜、金针菇,约15分钟煮熟后即可。


虾皮炒冬瓜

原料:冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g

做法:

1.冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。

2.锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。

3.加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。


干贝冬瓜球

原料:冬瓜球500克、水发干贝70克调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油

做法:

1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。

2、将干贝蒸好。

3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。

制作关键

干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂。

要做出扒菜油芡的


回锅冬瓜

主料:冬瓜一斤,辅料:青,红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。

做法:

1.冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐、味精适量。

2.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

3.锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。

4.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

5.再下味料炒约半钟。

6.倒入冬瓜片、盐、味精。

7.炒约半分钟后起锅装盘即成。


水晶冬瓜饺

原料:冬瓜1000g,肉末100g,胡萝卜50g,葱少许,调料:盐,味精,生粉

做法:

1、胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌均匀,加盐和味精调味做成饺子馅。

2、冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。

3、锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。(这样的冬瓜片就可以粘起来了。)

4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,轻轻捏一下就粘住了。

5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。


冬瓜焖鸭肉

原料:鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒

做法:

1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.

2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.

3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.


软炸冬瓜

主料:冬瓜400克,鸡蛋2个,面粉200克,韭菜50克,生姜8克,盐少许。

做法:

1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。

2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。


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