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如何识别真假蜂蜜,教你识别蜂蜜质量的好坏

2014-12-11美食杂谈

    蜂蜜是营养丰富的天然滋养品,是蜜蜂采集花粉后收集的汁液酿制而成。因为其所含的单糖不需要消化就可被人体吸收,故有显著的保健作用,被誉为“老人的牛奶”。蜂蜜除有滋补、养颜、润燥、解毒等功效外,还有显著的抗过敏作用。

  

教你识别好蜂蜜

一般可从色、香、味、形方面着手,即色浅、昧香、口感好、黏稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。

  

还有以下几种简单辨别方法。

1.外观

 ◎蜂蜜表面有泡沫、酒糟气味,口感酸性,为劣质蜂蜜。色泽深浅均可,但要透明度高,蜜液中不可有杂物。

 ◎用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后口尝,无异味和油腥味的为优质蜂蜜。


2.溶解度

 ◎蜂蜜中加3~4倍凉开水,再缓慢加入酒精,边加边搅拌。如有白色絮状物,证明掺入了蔗糖等。

 ◎用煤气微火加热装有1-2匙蜂蜜的器皿,等水分蒸发后冷却。蒸发物发软的即为纯净的蜂蜜,反之硬而脆的即是添加了蔗糖的蜂蜜。

 ◎放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体:纯正的结晶体用手捻搓时,其晶体细软,无沙砾感。添加了蔗糖的蜂蜜用手捻揉时有较强的沙砾感,其结晶块大粗硬。

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