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如何选购猪肚

2016-03-02美食杂谈

猪肚可能并不如猪里脊、排骨、肘子之类常见于餐桌上,但是猪肚的口感和营养价值也不是其它猪肉类食材可以替代的。如何选购猪肚,也有一定的技巧。


挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病猪肚或变质猪肚,这种猪肚不要购买。


猪肚本身是猪的胃部,它的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。



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