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花生油如何保存

2015-01-05烹饪技巧

我们在购买花生油的时候常常是购买比较大的一桶,而在短时间内又无法吃完,这样就会造成花生油的长时间存放,容易造成花生油变质,对健康构成危害。那么应该怎么保存花生油呢?


(1)选用玻璃或者陶瓷容器,不要使用塑料容器,长时间使用塑料容器,会造成塑料的成分溶入花生油,导致花生油变质变味。


(2)花生油需要避光储存,阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化,产生对人体有害的醛酸类物质,是致癌的一个很重要因素。


(3)花生油需要远离高温,有些人不注意,把花生油放在距离灶台很近的地方,做饭的时候,煤气灶的高温会炙烤油液,加速油液变质。


(4)花生油储存要隔绝空气和水分,空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化,产生酸类物质,影响人体健康。因此在存放花生油时,容器的盖子要盖紧,容器倒入花生油前要保持干燥。


(5)使用过的旧油,尤其是煎炸过的,不要与新油混合,经过高温烹调,油就会产生氧化,部分氧化的旧油如果混入新油中,会加速新油变质。


注意:不仅仅是花生油,所有的食用油都要这样保存

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