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如何选购红糖

2016-03-02健康养生

在选购时,消费者可以通过色、香、味来辨别红糖的品质;


1.红糖颜色

根据生产工艺及甘蔗原料的不同,颜色会有所区别,比如淡黄色、黄色、棕红色、褐色等。红糖的颜色越深质量越差,因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后,剩下的糖,里边色素、杂质、焦糖较多,颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序,所以糖的质量差。


2.观察红糖固体颗粒时,消费者应注意区分:

优质红糖:呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块、不成团、无杂质,而且水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物;

一般红糖:结块或受潮溶化;

劣质红糖:溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。


3.红糖的气味

品质好的红糖闻起来会有特殊香味,劣质产品则没有香味或有异味。除含有蔗糖外,红糖里还含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份,总糖含量在89%以上,所以红糖水应该是甜味较浓,如果味道较淡,可能添加了一些其它成份。

优质红糖:具有甘蔗汁的清香味;

一般红糖:气味正常但清香味淡;

劣质红糖:有酒味、酸味或其他不良气味。


4.红糖的味道

红糖里添加一些保健成份后,功效要比单纯的红糖要好。由于采购的原料不同,可能会出现同一品牌的产品口味却不同的情况。一般超市售卖的保健红糖质量都合格,产品的营养成份相差不大。

优质红糖:口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;

一般红糖:滋味比较正常;

劣质红糖:有焦苦味或其他外来异味。

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