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红糖怎样保存

2016-03-02烹饪技巧

红糖受潮容易结块,家庭中应用深色容器贮藏,放在低温、干燥、密封的地方。


如果红糖保存不好,容易结成硬块。这是红糖吸湿后的一种物理变化。因为在红糖的成分中,还原糖和杂质的吸湿性很强。


红糖对温度特别敏感,当红糖吸收大量水分后,再遇到干燥的环境,表面的水分迅速蒸发散失,而深层的水分继续留在糖内,形成坚硬的糖块。


如遇到这种情况,用锤敲打不可取,应将其放在湿度较高的地方,盖上两三层拧过的湿布,让它重新吸收水分就可慢慢地散开。


也可以将苹果切成几块,放进盛红糖的容器中盖好,过两三天糖块就可自动松开,这时再把苹果取出。


红糖过期能吃吗?


一般来说,如果保存得当,红糖放置二年到三年是没问题的,如果时间再长,就要看一看了。

色泽(呈棕红色或黄褐色,色泽基本一致);滋味与气味(具有该品种应有的滋味与气味,甜而略带糖蜜味及所添加辅料的应有气味,无异味);杂质(无正常视力可见外来杂质)。

达到如上条件的红糖,基本上问题就不大。


建议红糖开口后尽快食用,开口时间太久的或者闻到红糖有异味的,为了身体安全,最好不要吃了。

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