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用老干妈做的10道菜

2015-01-10美食精选

老干妈是令无数朋友们都欲火烧身、热血沸腾的美味,炒饭需要她,泡饭需要她,煮面还是需要她!老干妈真可谓是拯救无数嗜辣族的法宝。小哈也是老干妈的忠实粉丝,光拌饭吃老干妈太过时啦,快来跟小哈一起来学几道用老干妈做的菜吧。


老干妈烧豆腐


食材:


豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g


做法:


1)准备食材。

2)把香葱洗净切末,姜切末。

3)把豆腐切小块,用开水烫烫。

4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分。

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。

6)加老干妈炒出香味。

7)加豆腐。

8)加盐翻炒均匀。

9)加味极鲜。

10)白糖、少许水一起烧一会入味。

11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。


老干妈炸酱面


食材:


五花肉150g、手擀面300g、心灵美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g


做法:


1)准备食材。

2)心灵美萝卜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。

3)黄豆芽洗净,胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起。

4)把葱姜洗净切末、五花肉切末。

5)油热5 成加猪肉末。

6)加葱姜翻炒。

7)再加老干妈、豆豉、生抽。

8)中火翻炒出香味。

9)加水大火烧开后,转小火熬到猪肉熟透烂。

10)中火收汁,加胡椒粉、鸡精。

11)快速继续翻炒即可。

12)煮锅加水烧开,下手擀面,煮熟后,加一些凉水捞起,手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜,吃的拌均匀即可。



老干妈烧带鱼


食材:


带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量


做法:


1)带鱼洗净用油煎至备用。

2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3)加入老干妈辣酱。

4)炒出香味。

5)加入适量的清水,加老抽,生抽。

6)加入白糖。

7)加入料酒汤汁煮出香味。

8)放入煎至过的带鱼。

9)大火煮上15分钟,汤汁半干加盐调味。

10)再加少许鸡精。

11)淋入水淀粉勾薄芡。

12)淋入少许香油关火。


老干妈煎肉


食材:


五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量


做法:


1)准备配料:长尖椒,蒜头,蒜苗,姜片,老干妈。

2)准备主料:五花肉入冰箱冻一会儿,切薄片。

3)将所有配料切好备用。

4)锅入少量油,中火将所有肉煎至两面金黄。

5)肉盛出,放入所有配料炒香,再把肉放下去一起炒一会儿入味。

6)最后放入老干妈风味豆豉,炒一分钟,出锅前放入大葱提香,迅速出锅即可。


老干妈白菜粉条肉


食材:


白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g


做法:


1)准备食材。

2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起。

3)把白菜洗净切块。

4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末。

5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油。

6)加姜末,白菜翻炒到变软。

7)加老干妈翻炒出香味。

8)加水煮开。

9)加粉条拌均匀。

10)加盐。

11)生抽煮开。

12)加胡椒粉拌均匀。

13)撒上香葱末即可。


老干妈娃娃菜


食材:


娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g


做法:


1)准备食材。

2)把娃娃菜洗净切4瓣。

3)先均匀的撒上白糖,腌制5分钟左右。

4)再撒上盐 ,腌制一会。

5)微波炉高火8分钟取出。

6)摆盘。

7)热锅凉油加豆豉。

8)老干妈炒出香味。

9)加少许水、盐。

10)豆豉油,胡椒粉、白糖。

11)水淀粉小火烧开,浇在娃娃菜上,吃的时候拌均匀即可。



老干妈香辣虾


食材:


冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml


做法:


1)准备好所有的食材。

2)芹菜洗净切段,葱姜蒜辣椒切碎。

3)大虾化冻后,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。

4)炒锅倒油烧热,放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。

5)然后底油在把虾翻炒片刻,盛出备用。

6)原锅洗净,在倒油烧热,爆香葱姜蒜,辣椒。

7)加入老干妈香辣酱。

8)翻炒出红油。

9)倒入大虾翻炒。

10)加入生抽

11)再加入白糖。

12)淋入少许香醋。

13)倒入芹菜翻炒均匀。

14)加少许盐调味。

15)淋入香油。

16)翻炒均匀关火。


老干妈焖南瓜


食材:


南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺


做法:


1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。

3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。

4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。

5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。


老干妈煸茄丝


食材:


长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量


做法:


1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切丝,加入少许盐腌制5分钟。

3)青椒洗净切丝,葱姜蒜切好。

4)炒锅热油爆香葱姜蒜。

5)加入老干妈香辣酱。

6)炒至老干妈辣酱出香味。

7)倒入茄丝煸炒。

8)炒至茄丝变软,加入白糖。

9)加入酱油炒均匀。

10)加入青椒丝翻炒。

11)加少许鸡精翻炒均匀关火。


豉汁蒸排骨


食材:


猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量


做法:


1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。

2)将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。

3)锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。

4)炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦)。

5)大火蒸20分钟,即可享用了。


介绍了这么多,小哈都口水直流了,瘦不了啦,赶紧去用老干妈做菜啦,回见喽!喜欢就告诉其他人哦~


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