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鸭掌如何去骨

2015-01-12健康养生

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。


鸭掌去骨是个费工费时的技术活,下面就告诉大家鸭掌如何去骨:


1、下冷水锅加葱姜先把爪卯一下。


2、开后捞出冲洗干净,换新水加葱姜酒大火煮开后换小火,四十分钟,捞出继续冲洗到没有温度没有油腻的感觉,用纯净水或者冷开水泡上,封好


3、下冰箱半小时,这步不能省,它决定待会儿拆骨头的时候皮确保不碎。


4、从冰箱中取出,洗净双手,准备拆骨头了 


5、先顺势弄断每一个关节,注意不要弄破掌心的皮,然后细心推出一节节小骨头,最后再取出那个大骨头。


6、剥好后的鸭掌要再次冲洗,再次泡入纯净水或者冷开水封好下冰箱,吃起来爽脆又有嚼劲就全靠这关了。


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