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糖醋鲤鱼是什么地方的菜

2015-01-19美食杂谈

糖醋鲤鱼是我们日常生活中常见的美食,那你知道糖醋鲤鱼是什么地方的菜吗?那么下面就一起看看糖醋鲤鱼是什么地方的菜吧。


这是一道非常平常,但是绝对美味,让人垂涎三尺的佳肴,其味道酸甜可口,非常下饭,而且营养价值非常高,是四大菜系中的鲁菜。


“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。


糖醋鲤鱼的做法


主料:鲤鱼500克


辅料:小麦面粉30克、鸡蛋清70克


调料:白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克


步骤


1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净;


2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;


3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后,取净布搌干水分;


4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;


5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;


6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里;


7、炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒,添一勺半汤,烧制;


8、锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。


鲤鱼:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。


小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。


鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。


鲤鱼不能和什么一起吃:


不能和狗肉一起吃,会对身体有害,不利于身体健康。


不能和咸菜一起吃,不利于吸收和消化,严重的还会导致消化癌。


不能和鸡肉一起吃,会造成身体不舒服。


不能和山药一起吃,会导致肚痛、反胃呕吐等情况。


不能和猪肝一起吃,不利于吸收和消化,容易导致消化不良。


不能和甘草一起吃,会导致中毒。


不能和南瓜一起吃,理由同上,也是会造成中毒。


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