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三道鳞鲤鱼需要抽腥筋吗

2015-01-19烹饪技巧

三道鳞鲤鱼到底要不要抽腥筋,这让许多网友们感觉很是困惑。其实三道鳞鲤鱼也是鲤鱼的一种,用它来制作菜肴时同样需要抽去腥筋。而且,三道鳞鲤鱼比较其它鲤鱼的腥味要重一些,更加需要抽去腥筋了。


三道鳞鲤鱼抽腥筋的方法和普通鲤鱼是一样的,在靠近头部的位置切开,找到白色的线头抽出来即可。


具体操作方法如下:

1、在整理干净的鲤鱼头部,准确地说应该是鳃后横切一刀,然后在鱼的尾部也横切一刀,深至骨头。

2、用刀面在鱼身上轻轻拍几下,目的是让腥筋松动松动,等下好抽。

3、用刀拍过以后,就很容易看到鱼筋了。

4.用手指捏住筋的一头,一手拿刀再拍鱼身,一边拍一边抽。


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