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鲶鱼鱼籽能吃吗

2016-03-02健康养生

很多人都会担心鲶鱼鱼籽是不是会有毒,因为鱼籽的营养虽然高,但是有些鱼籽是有毒的。因此在吃鱼籽的时候也会特别重视鲶鱼鱼籽是不是有毒的。那么鲶鱼鱼籽有没有毒呢?


鲶鱼虽然味道鲜美但其鱼子有毒,因为鲶鱼的鱼子含有卵毒,食用100~200克鲶鱼鱼子就会导致中毒,食用者会表现为呕吐等中毒症状,严重中毒者则会瘫痪。


查阅了许多的科学文献,结果发现这种卵毒叫做珠朊型蛋白,它的稳定性相当地好,对紫外线照射、电离辐射、超声波以及80~100℃高温均有相当的耐受能力。也就是说普通的烹调加热等处理方法,根本不可能破坏掉鲶鱼鱼子中的毒素。


一般情况下,鲶鱼鱼籽的颜色是绿色的,而一般的鱼籽颜色的偏黄色的,大马哈鱼(三文鱼)的鱼籽颜色是红色的。这样看来,鲶鱼鱼籽的颜色很好认的。不过也不是只有鲶鱼鱼籽的颜色才是绿色的,也有其他种类的鱼籽是绿色的,比如黑鱼。

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