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如何识别死鱼的新鲜程度

2015-01-20美食杂谈

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。


喜欢清蒸鲈鱼的朋友都知道,现宰的活鱼最新鲜,最适合清蒸。但有时买不到活鱼,就只好用死鱼来凑合了,这时就要求我们能够识别死鱼的新鲜程度,这是非常关键的。在这里就告诉大家如何识别死鱼的新鲜程度。


鉴别死鱼是否新鲜,主要可归结为以下四点:

1.闻气味,这个最简单,新鲜的鱼腥味是非常小的,我每次收拾鱼的时候都非常有感受。

2.看鱼腮,新鲜的鱼腮是鲜红色的,有时候买来的鱼腮发白或有点发暗,就证明时间有些久了。

3.看眼睛,新鲜的鱼眼球是透明而清澈的,微凸,如果眼球有点发浑,就要注意啦。

4.摸鱼鳞和鱼肚,坚实,不发软的就新鲜。

以上四点供大家参考,不过怎么说还是现宰的活鱼最新鲜,最适合清蒸,此方法谨献给那些买不到吃不上活鲈鱼的可怜朋友们吧~~

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