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百香果怎么保存

2016-03-02健康养生

百香果怎么存放


百香果是典型的呼吸型水果,和香蕉类似,会后熟自熟,后熟时散发大量的热量和气体,所以一般需要通风存放。


百香果的保存跟2个因素关系很大,1是采摘成熟度,2是温度。全熟果和落地果味道最佳,但可存放时间通常只有数天,比较适合即时食用或加工成果酱。


为了可以贮藏和长途运输,通常必须采摘半红绿之果子,果子越红,可存放时间也会越短,亦即熟得越快,坏得也越快!这种果子自熟后品质基本等同于采摘时的全熟果。


百香果可保存时间随着温度的变化而变化,据研究报告称,10度到15度的气温最适合百香果存放,半红绿之果子可保存2周以上且能自熟。气温在20度以上,自熟加快,在通风条件下,正常可存放约10天,气温越高,存期越短。温度低至6度,百香果不能自熟,但存期最长,只要再将果子存放至15度以上环境,就会自熟,品质尤佳。温度低于0度,可能会发生冷害,所以百香果鲜果不适合直接放至冰箱冷冻室!但可把百香果果肉挖出,保存于冰箱冷冻室,可长达数月以上不坏。

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