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红枣怎么保存?

2015-01-22健康养生

鲜枣经脱水干制后,称为红枣。用于贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段,干燥不利于微生物的生长繁殖。那么红枣的储存方法究竟是怎样呢?


家庭储存红枣小窍门


1.把红枣放入滚开的沸水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,沥干水后放在阳光下晒干,可杀灭红枣表面细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。


2.找来一只有盖子,可以密封的陶瓷容器,然后洗干净晾干水之后放着备用。接下来的步骤很简单,在陶瓷容器中铺上一层红枣,然后放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在最上一层红枣的上面撒一层精盐,用盖子将其封好保存。总所周知,食盐有杀菌保鲜的功效,所以这样做可以防止红枣生虫。


3.清明前暴晒4-5天。为防止它变黑,可在枣子上遮一层蔑席,或在阴凉通气处摊晾几天,待晾干后放入缸内,加木盖,或者拌草木灰,放入桶内盖好。


4.用6-8钱盐,炒后研成粉末,分层撒到一斤红枣上,然后封好,红枣就不会坏。如红枣量多,应按比例增加盐的数量。

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