当前位置:首页 > 美食知识 > 教你挑选大小白菜的方法

教你挑选大小白菜的方法

2015-01-23美食杂谈

在生活当中,大白菜、小白菜都是非常常见的蔬菜,在餐桌上也少不了它们哦,白菜个体壮实,叶片白嫩如玉脂,滋味甜美香脆。为什么白菜如此受欢迎甚至成为四季很多家庭的“当家菜”?因为白菜含有多种营养物质,是人体生理活动所必须的维生素、无机盐及纤维素的重要来源。可是在菜场该如何挑选大小白菜呢?下面小编带大家一起来看看吧。


大白菜挑选步骤:


1.看颜色

白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。

结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。

另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。

2.看大小

如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。

3.看外表

就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。

4.看手感

好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。

5.看叶茎

大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。


小白菜挑选步骤:

1.看个头

之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大。

2.看口感

建议大家挑选的时候以小棵的为标准,稍大一些的白菜就没有那种水灵了,口感还干涩

3.看长度

20cm到25cm左右都是可以接受的,这种的小白菜,生长的正是时候。

4.看外表

农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。

建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲,为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢,如果没有那就不正常了。

有的菜叶被虫子咬去大半了,大家就不要挑选了,没什么可吃的了。

有少量的虫洞,不是那么太好看,美观,这样的会比较的好吃,没化肥。

5.看颜色

颜色是分辨生长时间,成熟期的主要标志。

暗绿色的是老白菜了,生长的时间较长。

翠绿的,看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了。这种的口感好,营养丰富。

青是青,白是白。叶要很绿,而叶邦要很白,这种的生长的较好。

6.看根部

正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。

建议大家挑选的时候,把泥扣掉,看看根部颜色,如果没有烂掉,没有变暗黄就可以了

根部要很饱满的,如果是抽抽的样子,建议大家不要挑选了。

浏览 7936评论 39