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韭菜可以多吃吗

2016-03-02健康养生

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善,一次不可食用过多。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。


《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。此外,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。

  

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

  

韭菜中的硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

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