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空心菜叶子能吃吗

2015-02-02美食杂谈

蔬菜在人们的日常生活中随处可见,蔬菜是人们一天都离不开的食物。在酷热的地区生长着一种蔬菜,它不怕热也不怕旱,就是怕寒,这个便是空心菜了。空心菜的茎是空心的由此名字就是这样来的。


空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。


空心菜富含丰富维生素,是时令蔬菜的代表,很多人喜欢吃空心菜,但是很多人有个疑问,空心菜的叶子能吃吗?


很多人吃空心菜时只吃菜梗,把叶子扔掉。其实,空心菜叶子也是可以吃的,而且比菜梗的营养更丰富,更全面。事实证明,空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃。


人们之所以不喜欢吃空心菜叶子,是因为大多数人都习惯把菜叶和菜梗一起入锅,等菜梗熟了以后,叶子早就熟过头了,当然不好吃了。正确的做法是,择洗空心菜时就把菜梗和菜叶分开,入锅时先放菜梗,等菜梗熟的差不多时,再放入菜叶,这样菜梗和菜叶都很好吃。


另外,用空心菜叶子单独做菜也非常美味的,比如空心菜叶鸡蛋汤、凉拌空心菜叶等等

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