当前位置:首页 > 美食知识 > 红薯皮可以吃吗

红薯皮可以吃吗

2015-02-04美食杂谈

红薯皮其实是可以食用的,小时候我们农村里做红薯饭,基本上都是带皮食用,这种带皮的红薯饭每年都要至少要吃上四五个月,有的家庭基本一天要吃两顿或三顿红薯饭,就是这种带皮的红薯饭养大了我们一代人,从来没有听说有人因为吃红薯皮而生病的。


但现代的医学研究结果证明,红薯中的抗癌物质大多都存在红薯皮里,但不幸的是红薯皮里还含有对身体有害的生物碱,如果吃下过多的生物碱就会引起胃肠不适等反应。


红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。


此外,街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,所以烤红薯连皮吃有致癌风险。


因此,到底要不要吃红薯皮你自己看着办吧,个人感觉只要吃了以后没有特殊的反应就可以。

浏览 10043评论 50