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如何挑到鲜嫩好吃的豇豆

2015-02-09美食杂谈

豇豆是生活中很常见的普通蔬菜,以嫩荚作蔬菜食用。中医认为,豇豆性味甘平,有健胃、健脾、补肾利尿、除湿等功效,主治脾胃虚弱,痢疾,呕吐,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数等症,还可解鼠蛇之毒。


要用豇豆做出好吃的家常菜,首先必须保证所用的豇豆足够鲜嫩。但是,要挑选到既鲜嫩又好吃的豇豆,就要掌握挑选豇豆的方法和窍门:


1.看外表:

首先要挑选外表光滑,整齐的豇豆。如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点,建议大家不要买,因为有伤的豇豆会影响里面的味道。


2.看颜色:

刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,然后慢慢会变成白色,继而变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要买了,估计里面会很老。


3.看长短粗细:

一般来说,长而粗的豇豆比较好吃,所以建议大家买那种长度为45cm左右,且粗细适中的豇豆,因为过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。


4.看豇豆蒂部:

豇豆的蒂部都会有一个小帽,大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。


5.听声音:

嫩的豇豆很脆,容易掰断,掰断时的声音比较清脆,老的豇豆不易掰断,而且声音比较闷。

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