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超美味的秘制南瓜菜肴

2016-03-02美食精选

小哈今天给你带来的是好吃的南瓜佳肴。南瓜,别名饭瓜、番南瓜,山东地区称作番瓜,东北地区称作倭瓜。在中国的大江南北均有栽种,其果实可食用,同时,南瓜既当菜又代粮,在农村很有人缘,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。快来看看它们的做法吧。



南瓜烤排骨


配料: 


排骨1000克、南瓜半个、烤肉酱3勺


烹饪步骤: 


1.排骨分割成条状,用烤肉酱涂匀;


2.南瓜切成大片;


3.垫在排骨下;烤箱预热220度上下火,烤盘加盖烤35分钟;


4.去掉盖子,转200度上下火,继续烤15分钟。



南瓜烧海参


配料: 


海参四支、南瓜一块、小油菜几棵、蚝油一汤勺、生抽一汤勺、料酒一茶勺、盐适量、高汤1碗、白糖一茶勺、葱末适量、麻油几滴


烹饪步骤: 


1.南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型;


2.油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉;


3.海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出;


4.起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2—3分钟,淋麻油收汁即可。



南瓜炖肉


配料: 


南瓜200克、猪梅花肉150克、香葱2条、老姜10克、食用油20毫升、香菜适量、生抽2大匙、料酒30毫升、砂糖1大匙、八角1粒、水300毫升


烹饪步骤: 


1.将南瓜洗净,切约5公分块状;


2.将猪肉洗净,切成约5公分长的块状;


3.将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净;


4.将葱、姜洗净去皮,姜用刀拍扁,葱切小圈为葱花备用;


5.备一炒锅,倒入食用油烧热,放入姜、葱爆香;


6.待香味散发时,放入猪肉与南瓜块翻炒匀,加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀;


7.待猪肉炒至金黄色时加入清水,加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟;


8.待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘,最后撒适量香菜末即可。



南瓜山药盏


配料: 


南瓜150克、山药150克、蜂蜜适量、猕猴桃1个、薄荷适量(装饰用)、芝麻适量(装饰用)


烹饪步骤: 


1.南瓜洗净去皮切块;


2.山药去皮切块;


3.将南瓜和山药上锅蒸熟。南瓜用叉子碾成泥,放入少许蜂蜜调味;


4.山药碾成泥放入炼乳调味;


5.把南瓜泥和山药泥放入裱花袋,或者保鲜袋里,用擀面杖再次碾碎;


6.如果家里没有裱花袋和裱花嘴可以放到保鲜袋里剪开个口子也可以挤出来,只不过没有花边;


7.奇异果切片垫底;


8.把山药泥和南瓜泥分别挤在奇异果片上,然后稍作装饰即可。



蜜汁南瓜


配料: 


南瓜适量、蜂蜜适量、陈醋适量、芝麻适量


烹饪步骤: 


1.南瓜洗净切两厘米左右的后片,摆放容器里;


2.过上火将水烧开;


3.将装有南瓜的容器放入锅里,盖上锅盖大火蒸熟。(大约十分钟左右);


4.蜂蜜和醋以3:2的比勾兑好并调匀;


5.蒸熟的南瓜放凉,将蜂蜜汁浇在南瓜上,最后撒上熟芝麻即可。



奶油南瓜粥


配料: 


南瓜半个、牛奶200克、淡奶油50克、盐少许、炼乳少许


烹饪步骤: 


1.南瓜去皮跟瓜瓤,切块,放入微波炉,高火10分钟;


2.取牛奶200克;


3.把熟南瓜肉,加入淡奶油、牛奶、盐一起放入料理机搅打1分钟,就得到奶油南瓜浓汤;


4.喝的时候再稍微放表面些淡奶油、炼乳提味就可以了;


5.再加上装饰即可。



南瓜浓汤


配料: 


南瓜300克、鲜奶油50ml、胡萝卜50克、洋葱20克、芹菜10克、黄油15克、水500ml


烹饪步骤: 


1.南瓜去皮切块,胡萝卜、洋葱切小块,芹菜切小段,备用;


2.热锅,放入黄油融化;


3.放入洋葱、胡萝卜、南瓜块、芹菜段炒香;


4.加入水烧开,小火熬煮约十几分钟至南瓜软烂,放置冷却;


5.冷却好的浓汤倒入搅拌机打匀;



蒜香南瓜饼


配料: 


面粉100克、南瓜80克、香菜少许、蒜少许、食油1茶匙、盐少许、黑胡椒粉1茶匙


烹饪步骤: 


1.准备好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣;


2.南瓜去皮、洗净、擦成丝;蒜、香菜切细粒备用;


3.南瓜、香菜、蒜倒入面粉中,加入胡椒粉、盐,加入适量冷水;


4.调匀,拌成稍稀点的面浆;


5.锅中抹一点点油,倒入面浆;


6.小火煎至面浆凝固;


7.盖上锅盖,倒转锅,将饼扣在盖上,再将饼滑入锅中即可轻松翻面;


8.两面煎黄,切小块装盘。


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