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黑豆和黑芸豆的区别

2015-02-27美食杂谈

黑豆(俗称黑小豆)有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药、食俱佳。中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。黑豆能够健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,治风热,活血解毒;止盗汗,乌发以及延年益寿。


近年来,黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品。但是,据了解黑豆比黑芸豆产量低,因此,黑豆价格节节攀高。于是就出现了有人以黑芸豆冒充黑豆出售。到底黑豆与黑芸豆有什么区别?


关于黑豆与黑芸豆的区别的问题,我们还必须从各个方面说起,比如说首先我们可以从外表来说起,其次我们可以从豆仁说起,再次我们还可以从它的功效说起,最后也可以从它的生产产地以及食疗的作用讲起,以下便为大家介绍关于黑豆与黑芸豆的如何区分辨别:


黑豆和黑芸豆的区别


1.黑豆与黑芸豆的区分辨别首先要看豆仁

其实通过豆仁来辨认黑豆是不是黑芸豆伪装的,只要咬开里边的豆仁看看就知道了。

黑豆的豆仁咬开是黄色的,现在也出来一种黑豆,再咬开豆仁黑皮之后,里边的豆仁是绿色的。而黑芸豆咬开黑皮之后,里边的豆仁是白色,白中带青黑色。

所以,只要咬开一下黑豆,就知道自己买的是黑豆还是黑芸豆了。


2.黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来

黑豆泡水后象是红糖水,而黑芸豆泡了之后就是黑水。

  

3.黑豆是大豆类,和黄豆一样,可以生芽当芽菜吃,可以补肾。

黑芸豆是小豆类,属于淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类,可以出豆沙,可以煮豆汤。

  

4.功效是不同的

做粥用黑芸豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养物质,药用价值没有黑豆大。

  

5.形状上不同

形状上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圆的,黑芸豆则是扁的,椭圆的。

  

6.浸泡后水的颜色不同

黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后像是红糖水,而黑芸豆泡了之后就是黑水。掉色浅的是黑豆,掉色厉害的是黑芸豆。

  

7.类别与营养价值不同

黑豆属于大豆类,和黄豆一样,可以生芽当芽菜吃,可以补肾。脂肪含量比较高。而黑芸豆豆粒比黑豆小,属于淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类。黑豆可以补充人体所需的钙物质,黑芸豆功效没那么明显。


8.吃法不同

专家介绍,黑芸豆比较适合用来做粥,如果是醋泡则最好是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分,其药用功效是不同的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。


9.价格不同

黑芸豆价格便宜,有些人用黑芸豆冒充黑豆卖。


10.产地不同

黑豆是中国原生豆;而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。


其实只要是我们仔细观察也是很容易分辨出的,但是无论是黑豆还是黑芸豆在功效和营养价值上还是没有什么太大的区别的,可能只是口感上给人一种不一样的感觉而已。

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