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【香哈妙招】:切皮蛋不粘刀

2016-03-02烹饪技巧

切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况,破了皮蛋的好卖相不说,刀背还特别不好洗。今天小编就有两个小窍门就可以轻松解决这个问题:



方法一:如果想要吃溏心皮蛋

  

需要准备:

  

小刀、开水

  

做法:

  

1. 先将皮蛋剥去外壳。

  

2. 把开水浇在刀上。

  

3. 用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。

  

值得注意的是,为了把皮蛋切的漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。


  

方法二:如果对皮蛋蛋黄没要求

  

1. 将皮蛋去壳。

  

2. 将皮蛋直接浸在开水中1分钟。

  

3. 再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。


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