当前位置:首页 > 美食知识 > 酵米面食物中毒风险高,病死率高达40%以上

酵米面食物中毒风险高,病死率高达40%以上

2015-03-10美食杂谈

酵米面食物在农村较为常见,一般将玉米面放于水中浸泡,使之发酵做成酵面,再制成酸汤子、酵碴子、格格豆等食物。该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速,病死率高达40%-100%,且至今尚无特效的治疗方法。


 

米酵菌酸是酵面的主要毒素,耐热性强,经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏,所以不论制成何种食品,也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性,进食后可引起重度食物中毒。酵米面食品进食量多,发病率高,病死率也高,其中小儿、年老、长年体弱多病者极易死亡。

   

出现中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品,马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐,并进行洗胃和导泻,尽早、尽快地排出毒物。凡吃过同种食品的人,不论是否发病,一律送医院检查对症治疗。


浏览 5765评论 28