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吃多和吃错才是体脂肪囤积原因之一

2015-03-14美食杂谈


对大部分担心体脂肪囤积的人来说,油脂是万恶根源,因此常有人饮食“滴油不沾”,初期也许有效,长期却有营养失调、精神变差的副作用。事实上,油脂可提供饱足感和高密度营养热量,是人体不可或缺的成分,会造成体脂肪囤积的原因之一在于“吃太多”和“吃错了”。

   

日本实证:吃对油,有助不易囤积体脂肪

  

正确用油、聪明吃油,也能不易囤积体脂肪!选择食用油时,可选择经实验证实、具有健康食品认证“有助于不易囤积体脂肪功能”的食用油。营养期刊曾刊载一项日本研究,发现在每天总脂肪建议摄取量适当的前提下,受试者每天早餐吃含14公克中长链三酸甘油酯食用油的麵包12週后的体脂肪量,比吃一般调和油的人显著降低。

  

刘怡里营养师说明,中链脂肪酸食用油的特色为成份中具有的中链脂肪酸,其代谢途径是经由肝门静脉直接送达肝脏分解成热量,适量摄取较不易囤积在体内,有助于不易囤积体脂肪。而一般以长链脂肪酸为主的食用油,会先经淋巴管和静脉运送,再经肝脏分解以产生热量,因吸收途径不同,过多还是会在体内囤积形成体脂肪。

 

健康吃油法则:小绿人挂保证、不过量少油炸

  

选择食用油时,可选对人体有益的植物油,例如获得日本厚生省特定保健用食品认证、以及台湾健康食品认证的中日双认证的食用油,能在同样油脂摄取下较不易形成体脂肪。成人每日饮食指南建议摄取油脂约46份,1份约5克,相当于1.52茶匙,不得过量,烹调上也尽量避免高温油炸。


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