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腊肉咸肉过咸怎么办,香哈有技巧送给你

2016-03-02健康养生


以前潮湿的南方地区为了长期保存肉类发明了咸肉腊肉的加工方法,制作腊肠、腊肉的时间是深秋,临近岁末年初的时候正好是腊肠、腊肉最多的,寒冷的冬季来点咸肉腊肉下饭,让人食欲大开,一桌饭菜也显得格外美味。可很多时候觉得咸肉腊肉真的太咸了,齁的慌,而且吃的太咸也不健康,那么,这个时候你就要给咸肉腊肉退盐了!下面几个退盐小技巧非常实用,一起来看看吧!


欲使咸鱼咸肉腊肉快速退咸退盐,其正确的做法是:


1.在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样,咸鱼咸肉与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部的盐分,也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则,很快地向外释出。


2.对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品,为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。


3.用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效果极好,可以褪至淡味,然后炒煮再调盐,味道更好。


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