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腊肉炒什么好吃

2016-03-02美食精选

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品(腊肉的腌制方法)。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。

那么腊肉炒什么好吃呢?下面介绍 3种腊肉的炒法:

一、腊肉炒老芋头

用料:

腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

做法:

1.芋头去皮,切片。

2.撒盐腌制l5分钟,洗净。

3.蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。

4.腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

5.锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

6.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

7.放入腊肉,加适量盐调味。

8.继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

小贴士:

用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。

二、蒜苔炒腊肉

用料:

蒜苔 400克、腊肉 60克、干尖椒 适量、油 40克、盐 1小勺、鸡精 半小勺、胡椒粉 适量、陴县豆瓣 1勺

做法:

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分

2.腊肉切片,干尖椒剪好备用

3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣

4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态

6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀

8.至水分收干即可起锅装盘

三、干锅茶树菇

用料:

新鲜茶树菇 350g、腊肉 150g、小尖椒 30g、豆瓣酱 1大勺、生抽 1小勺

做法:

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

2.茶树菇洗净,掰断

3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥干水

4.蒸好的腊肉切片,小尖椒切段

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮发皱

6.倒入茶树菇翻炒均匀,倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)

更多腊肉的做法:腊肉的做大全

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