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怎么煮咸鸭蛋

2016-03-02烹饪技巧


若是蒸,等锅冒气后10分钟就可以;若是煮,就等锅内水开了后7-8分钟就可以。具体如下:

冷水下锅,一定要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开沸腾,迅速关到小火,让水维持90度以上,持续10分钟(或者煮7-8分钟),就OK了。

需要注意的是:咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”,等到水温足以使蛋白凝固时,其蛋核也差膨胀得差不多了,就不至于再外胀而胀破壳。

推荐:咸鸭蛋的腌制方法

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