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鱿鱼丝的做法大全

2014-02-11美食精选

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺,精心制作而成,味道鲜美、口味适中且营养丰富,是现代人喜爱的休闲食品。

一、干煸鱿鱼丝

用料:

鱿鱼、香芹、芽菜、辣椒、酱油、盐、香油、料酒

做法:

1.材料:鱿鱼、香芹、芽菜

调味:酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒

2.将鱿鱼洗净去皮、骨,切细丝;香芹切寸段。

3.锅置火上油烧热,爆香姜末,加酱油爆香芽菜。

4.下辣椒丝炒至,在下入鱿鱼丝煸炒。

5.炒散卷曲后,烹入料酒并放入香芹段炒匀。

6.加人少许盐和香油,稍翻炒片刻入味即可。

二、京酱鱿鱼丝

用料:

鱿鱼 1条、甜面酱 3汤匙、葱丝 适量、姜 三片、盐 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、料酒 1汤匙、油 适量

做法:

1.鱿鱼清理干净切粗丝,用少许料酒和盐腌制20分钟,葱丝铺在盘中那个备用

2.热锅放油,下姜片爆锅,盛出姜片

3.然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出

4.锅里留底油,下甜面酱,放入白糖,料酒和盐,翻炒至酱汁变稠

5.下鱿鱼丝翻炒,使酱汁均匀地裹在鱿鱼上,最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可

三、香辣鱿鱼丝

用料:

鱿鱼干 5片、香菜 2根、姜 1块、郫县豆瓣酱 1大勺、耗油 1大勺、孜然粉 1小勺

做法:

1.备齐所有材料

2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段

3.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味

4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟

5.加入1大勺郫县豆瓣酱

6.炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀

7.撒入孜然粉,继续翻炒1分钟

8.关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可

小贴士:

1.鱿鱼中虽胆固醇含量较高,但同时含有一种物质——牛磺酸,具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用;

2.鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调;

3.鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;

4.鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。


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