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菠菜和豆腐能一起吃吗

2014-02-11健康养生


关于菠菜与豆腐能不能吃一直存在争议,一般而言,菠菜和豆腐不能一起吃,而且这已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。究其原因主要是由于研究发现菠菜中含有大量草酸,会影响人体的钙质吸收,对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多,与菠菜同煮时,菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙,不能为人体吸收,因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。如若长期配食,使人缺钙或结石,但长期这样食用的可能性不大。

除了认识到豆腐和菠菜搭配会影响钙的吸收外,我们还应该认识到更多关于豆腐和菠菜营养:豆腐的功效与作用菠菜的功效与作用

如果担心菠菜豆腐一起吃不健康,可以考虑先焯一下菠菜,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

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