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青鱼是什么鱼,如何辨别

2016-03-02美食杂谈


青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼,体长,略呈圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,无腹棱。头部稍平扁,尾部侧扁。口端位,呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行,呈臼齿状,咀嚼面光滑,无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。

此外,东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,而是鲱鱼,是一种深海鱼类。

另外,青鱼与草鱼外形类似,不易区别,在市场购买时不太容易区别,《青鱼和草鱼的区别》这里介绍了两种鱼的区别,可以方便大家在购买是更容易辨别出青鱼来。

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