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绿豆芽怎么炒好吃

2016-03-02美食精选

推荐3种常见的绿豆芽炒法,个个都是精品啊!

一、酸辣炝拌绿豆芽

用料:

绿豆芽 700克、大红袍花椒 2克、辣椒红油 1汤匙、干辣椒 2个、香葱 10克、陈醋 2汤匙、生抽 1汤匙、味精 1/4茶匙、盐 1茶匙、白糖 1/2茶匙

做法:

1.所有原料准备好

2.香葱切圈

3.干辣椒斜切成圈

4.锅内烧开水,放入绿豆芽焯烫2-3分钟

5.把绿豆芽捞入冷水中降温

6.用手挤干绿豆芽的水份

7.锅内放油烧至4成热,放入花椒炸至花椒变色关火后捞出

8.趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味

9.放入挤过水的绿豆芽

10.再放入盐、白糖、味精

11.加入辣椒红油

12.再放入陈醋

13.最后放入生抽

14.搅拌均匀即可装盘

小贴士:

1、花椒最好不要不炸糊,否则油会有苦味。捞出的花椒可以碾碎入馅。

2、陈醋的量要多一些,酸味重点才开胃。

二、凉拌绿豆芽

用料:

绿豆芽 一盘、海带丝 一把、蒜 三瓣、老醋 一汤勺、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末

做法:

1.豆芽掐去根(觉得有点可惜),用开水焯熟(不要焯老了),用净水过凉控水

2.海带丝泡发用开水煮2分钟,捞出控水

3.取一大碗,放入熟的食材,将蒜切成末,加入其它的调料,拌匀即可食用

小贴士:

绿豆芽性寒,脾胃虚寒之人不宜久食。

三、醋溜绿豆芽

用料:

绿豆芽 一斤、米醋 两汤勺、白糖 一汤勺、盐 适量、花椒 一茶勺、葱 两段、蒜 两三瓣、鸡精 少许

做法:

1.绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片

2.取一碗,加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)

3.起锅,入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之

4.下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

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