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做菜少用油的妙招,怎么做菜用油少

2015-04-28烹饪技巧

摄入过多的油脂不仅容易导致肥胖,而且容易诱发高血脂等多种疾病。今天介绍一些做菜少用油的简单妙招,能帮你尽量减少烹调用油量。

  

1.控油后再装盘

  

炒制青椒豆角、荸荠和莴笋之类吸油较少的蔬菜时,炒完以后先控控油再装盘,控出来的油可以留着制作凉菜等其它菜肴,或者用来制作一道简单的快手汤。

  

2.做凉拌菜最后再放油

  

制作凉拌菜时如果需要放香油或橄榄油,要尽量少放油并在食用之前放油,这样制作的凉拌菜比较香,而且由于食材还没有来得及吸收油脂,吃的时候摄入的油脂也会大大减少。

  

3.煲汤时要撇油

  

用肉类食材煲汤时,上面往往会浮有一层油脂,喝汤之前可以把油脂撇出来。


4.先煮再炒

  

炒肉时可以先把肉煮到七成熟,等其它食材半熟时,再将煮过的肉下锅炒制。豆角、蘑菇等食材也可以先焯熟再炒。

  

5.用焯水代替过油

  

制作一些需要过油的菜肴时,我们可以用焯水的方法代替过油,这样做出的菜肴口感很清爽。

  

6.尽量采用蒸、煮、焯、炖等烹调方法

  

制作炒菜或红烧类的菜肴都需要用油,但如果我们改用蒸、煮、焯或炖等烹调方法,就可以少用油甚至不用油。

  

小常识:按照营养学会的推荐,成年人每天脂肪的摄入量要控制在总热量的30%以内,每人每天油脂的用量控制在25~30克。


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